Из воды — к столу
Путь одной рыбы — от улова до вашего стола.
Путь одной рыбы — от улова до вашего стола. Прокрутите и смотрите, как она меняется.
- 01
Улов
Дельта Волги, октябрь. Рыбу сразу кладут в лёд прямо на лодке — при +1 °C.
- 02
Посол
Крупная соль и время. 3–7 дней, вручную, по старому рецепту — ничего лишнего.
- 03
Вяление или копчение
Ветер и солнце — для вяленой; медленный ольховый дым — для копчёной.
- 04
Холодовая цепь
Рефрижератор, склад, курьер. Холодовая цепь нигде не прерывается.
- 05
Ваш стол
Пиво, друзья, вечер. Об остальном мы уже позаботились.
- Фото · лодка, лёд, туман01
Улов
Дельта Волги, октябрь. Рыбу сразу кладут в лёд прямо на лодке — при +1 °C.
- Фото · крупная соль в деревянном ящике02
Посол
Крупная соль и время. 3–7 дней, вручную, по старому рецепту — ничего лишнего.
- Фото · рыба на ветру / коптильня03
Вяление или копчение
Ветер и солнце — для вяленой; медленный ольховый дым — для копчёной.
- Фото · кузов рефрижератора04
Холодовая цепь
Рефрижератор, склад, курьер. Холодовая цепь нигде не прерывается.
- Фото · стол, пиво, копчёная рыба05
Ваш стол
Пиво, друзья, вечер. Об остальном мы уже позаботились.